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El Júcar est un fleuve d'Espagne qui prend sa source dans la province de Cuenca (de la Communauté autonome de Castille-La-Manche), entre Madrid et Valence, et se jette dans la Méditerranée, à Cullera, à l'issue d'une course de 498 kilomètres.
D'abord alimenté par des précipitations moyennes supérieures à 800 mm par an, il entaille de hautes terres dont les vallées profondes séparent de vastes plateaux steppiques. Son cours traverse des zones karstiques où les canyons et les gorges sont relativement nombreux. Ses eaux pures, riches en sulfate, ont une couleur émeraude.
Au détour d'un méandre, il n'est pas rare de découvrir, cramponnés sur les flancs abrupts d'une vallée escarpée, de petits villages, parfois nantis d'un château féodal comme Alcala del Jucar, qui offre de nombreuses grottes troglodytes creusées dans la roche tendre.
Ces canyons qui, il y a quelques décennies, paraissaient infranchissables, sont à présent convertis en zone de divertissement. Ce fleuve assez calme se prête en effet à de nombreuses activités ludiques comme le kayak, la pêche et le canyoning. Le cours d'eau offre, en particulier, une très belle descente aquatique, avec retour par l'un des innombrables chemins de la Ventana del Diablo.
Du fait de la problématique préoccupante de l'eau en Castille-La Mancha, il est la clé de toute la redistribution des ressources sur la côte méditerranéenne assoiffée et dans la Mancha orientale, et certains craignent que le transfert de l'Ebre ne perturbe, à terme, son bel équilibre.
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